Feijão verde salteado

Cá em casa adoramos variar nos acompanhamentos. Tentamos ao máximo fugir do arroz e da massa, pois apesar de serem bem bons, o paladar também se cansa se sempre comermos a mesma coisa.

Os acompanhamentos que mais fazemos, como quase tudo o que se costuma cozinhar cá em casa, são simples e fáceis de executar.

Venho partilhar um dos preferidos do momento, feijão verde salteado. Já se sabe que o feijão verde tem uma data de coisas boas para a saúde pois fortalece os ossos, é amigo do nosso coração e está cheio de vitaminas. Tudo boas razões para nos deliciarmos com ele.

Ingredientes:

500gr de feijão verde

2 colheres de sopa de azeite

2 dentes de alho picados

sal a gosto

Arranjar o feijão verde retirando os fios laterais e cortar ao meio no sentido do comprimento.

Numa panela de cozinhar ao vapor, encher o fundo com água, tapar e deixar ferver. Acomodar o feijão verde no utensílio próprio para este tipo de cozedura, juntar o utensílio à panela e cozinhar tapado durante 15 minutos a lume baixo (eu tenho uma panela própria para cozinhar a vapor, mas quem não tiver, pode sempre usar esta técnica, ou simplesmente cozer o feijão-verde, ainda que se percam mais nutrientes).

Numa frigideira, saltear o alho em azeite até estar douradinho. Acrescentar o feijão verde, temperar com sal e saltear durante uns minutos, até ficar sequinho.

Servir como acompanhamento (sugestão: tofu grelhado, espetadas vegetarianas ou bifes de soja)

Esta receita dá para 2 pessoas =)

Creme de cenoura (sem batata)

Já faltavam mais opções de sopa no blog. E que melhor que um creme de cenoura quentinho para nos aquecer nestes dias frios?

Este creme não leva nem batata nem natas e mesmo assim, fica com uma textura bem cremosa. É um creme delicioso e sem complicações... experimentem!

Ingredientes:

5 cenouras cortadas grosseiramente

½ cebola cortada grosseiramente

½ curgete cortada grosseiramente

2 dentes de alho cortados grosseiramente

¼ de pimento amarelo pequeno cortado grosseiramente

sal e pimenta a gosto

Sementes de sésamo para decorar (opcional)

Colocar todos os vegetais numa panela e encher com água (até os vegetais estarem quase cobertos, deixando apenas alguns cantos de fora). Temperar com sal e pimenta, tapar e cozinhar até os vegetais estarem tenrinhos (estarão prontos quando pudermos esmagá-los com um garfo).

Passar tudo com a varinha mágica até obter um creme homogéneo. Caso esteja demasiado grosso, acrescentar um pouco de água.

Levar o creme novamente ao lume, desta vez sem tapar e mexendo ocasionalmente durante alguns minutos.

Decorar com sementes de sésamo e servir.

Esta receita dá para 3 comilões =)

Cubinhos de tofu com leite de coco

Com o frio a chegar, cá em casa pedem-se pratos com molhos, molhos quentinhos e cheios de sabor. Os de caril são os mais apreciados, talvez porque quando era pequena, lá em casa nunca se cozinhava nada com estas “molhangas”. Ainda hoje a minha mãe, coitada, não pode nem com o cheiro...

Descobri no outro dia, uma receita no centro vegetariano que me fez salivar ao momento...e como tinha tofu e leite de coco, experimentei-a logo logo! Ficou maravilhosa e pode ser congelada caso sobre, para ser utilizada em dias que o tempo escasseia.

Ingredientes:

750gr de tofu fumado cortado aos cubos

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

3 tomates cortados em pedaços

3 colheres de café de gengibre fresco ralado

3 colheres de café de caril

400ml de leite de coco (1 lata)

4 colheres de sopa de azeite

sal e pimenta a gosto

Numa frigideira grande/ wook, alourar a cebola, o gengibre e o alho em azeite. Juntar o tomate, temperar com sal e pimenta e cozinhar por alguns minutos. Em seguida, acrescentar o tofu e cozinhar até o tomate se começar a desfazer, mexendo ocasionalmente. Caso fique muito seco, acrescentar água.

Adicionar o leite de coco e o caril e deixar engrossar.

Servir com arroz.

Esta receita dá para 6 comilões =)

Jardineira de soja

Sempre que era época do feijão verde, em casa dos meus pais havia jardineira na mesa. Eu em pequena adorava e devia ser dos poucos pratos em que os legumes não eram discretamente postos de parte.

Como a base é de legumes, a jardineira é um dos partos mais fáceis de fazer quando damos os primeiros passos na cozinha vegetariana, pois apenas temos que substituir a carne pela soja e está feito! E assim, conseguimos ter o saborzinho da comida da mamã em nossa casa =)

Ingredientes:

1 copo e ½ de proteína de soja texturizada grossa (usei média, pois por estes lados é a única que encontro)

2 batatas médias cortadas aos cubos

2 cenouras cortadas ao cubos

130 gr de feijão verde

½ cebola picada

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de azeite

2 chávenas de café de polpa de tomate

1 chávena de café de vinho branco

1 folha de louro (sem o veio do meio)

sal e pimenta a gosto

Marinada para a soja:

1 chávena de café de polpa de tomate

½ chávena de café de vinho branco

1 folha de louro (sem o veio do meio)

sal e pimenta a gosto

Hidratar a soja em água bem quente (ferver água numa chaleira poupa bastante tempo) e esperar uns minutos até que fique tenra. Deixar arrefecer um pouco, escorrer e espremer a soja para tirar o excesso de água que ela absorveu.

Num recipiente fundo, misturar todos os ingredientes da marinada e envolver bem a soja neles. Deixar repousar por 30 minutos.

À parte, arranjar o feijão verde, cortando as pontas e retirando o fio dos lados. Cortar em pedaços e reservar.

Numa panela grande, refogar a cebola e o alho em azeite até ficarem dourados. Juntar a polpa de tomate e o vinho, temperar com sal, pimenta e o louro e deixar engrossar. Juntar as batatas, tapar e cozinhar por 2 minutos.

Adicionar a soja, acrescentar água (usei uma chávena de café) e cozinhar mais 7 minutos tapado, mexendo ocasionalmente. Juntar a cenoura e o feijão verde, acrescentar um pouco mais de água ( usei 2 chávenas de café de água) e cozinhar por mais 7 minutos, com a panela tapada.

Servir.

Esta receita dá para 3 comilões =)

Feijoca com espinafres e cenoura

Para quem está farto dos típicos acompanhamentos de arroz, massa ou batata, aqui tem uma solução ideal: feijoca com espinafres! É delicioso, super rápido e fácil de fazer e acompanha maravilhosamente bem qualquer hambúrguer vegetariano ou tofu grelhado.

Rica em ferro por parte dos espinafres e com bastante proteína e fibra por parte da feijoca, que podemos querer mais?

Ingredientes:

250 gr de feijoca cozida (escorrida)

250 gr de espinafres cortados em juliana

2 dentes de alho picado

2 colheres de sopa de azeite

1 cenoura média ralada

sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Num wook, saltear os espinafres em azeite e alho por 5 minutos (retirar o excesso de liquido caso soltem muita água). Temperar com sal, pimenta e noz-moscada. Acrescentar a feijoca e deixar cozinhar até a água libertada pelos espinafres evaporar completamente.

Retirar do lume, juntar a cenoura ralada e envolver bem. Servir.

Este delicioso acompanhamento dá para 2 comilões =)