Cubinhos de tofu com leite de coco

Com o frio a chegar, cá em casa pedem-se pratos com molhos, molhos quentinhos e cheios de sabor. Os de caril são os mais apreciados, talvez porque quando era pequena, lá em casa nunca se cozinhava nada com estas “molhangas”. Ainda hoje a minha mãe, coitada, não pode nem com o cheiro...

Descobri no outro dia, uma receita no centro vegetariano que me fez salivar ao momento...e como tinha tofu e leite de coco, experimentei-a logo logo! Ficou maravilhosa e pode ser congelada caso sobre, para ser utilizada em dias que o tempo escasseia.

Ingredientes:

750gr de tofu fumado cortado aos cubos

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

3 tomates cortados em pedaços

3 colheres de café de gengibre fresco ralado

3 colheres de café de caril

400ml de leite de coco (1 lata)

4 colheres de sopa de azeite

sal e pimenta a gosto

Numa frigideira grande/ wook, alourar a cebola, o gengibre e o alho em azeite. Juntar o tomate, temperar com sal e pimenta e cozinhar por alguns minutos. Em seguida, acrescentar o tofu e cozinhar até o tomate se começar a desfazer, mexendo ocasionalmente. Caso fique muito seco, acrescentar água.

Adicionar o leite de coco e o caril e deixar engrossar.

Servir com arroz.

Esta receita dá para 6 comilões =)

Penne com tomate, requeijão e manjericão

Muitas vezes caímos no erro de pensar que as comidas deliciosas são as mais complicadas de fazer. Não são! Podemos fazer pratos simples e saborosos sem grandes esforços através de ingredientes frescos e saudáveis.

Como adoro massa e não resisto a pratos com aquele toque italiano, cada vez que chego tarde a casa e a fome é grande (ou dá-me a preguiça do fim-de-semana), faço este prato super prático, rápido e cheio de sabor.

Come-se com os olhos, enche a barriga e é deliciosa!

Ingredientes:

3 dentes de alho picados

200gr de massa penne

15 tomates cherry cortados em quartos

200gr de requeijão esmagado com um garfo

6 azeitonas pretas cortadas às rodelas

2 colheres de sopa de azeite

12 folhas de manjericão (+/- 8gr) picadas

sal e pimenta a gosto

Numa panela, ferver água e sal e juntar o penne. Mexer bem e cozinhar até estar al dente. Escorrer e reservar.

Numa frigideira, alourar o alho no azeite. Quando estiver dourado, juntar os tomates cherry, as azeitonas e o manjericão. Temperar e cozinhar em lume médio até os tomates se desfazerem, mexendo ocasionalmente. Adicionar o requeijão e envolver bem.

Acrescentar a massa penne cozida à mistura, e deixar cozinhar por mais alguns minutos para envolver bem os sabores.

Servir de imediato.

Esta receita dá para 2 comilões =)

Tomate recheado

I’m back!

Sim, voltei depois de 2 meses desaparecida. Em minha defesa estive de férias (vá pronto, de férias foram só 3 semanas, o resto foi mesmo balda). Agora, com as energias recuperadas, venho com novas e apetitosas receitas.

A de hoje é perfeita para estes dias mais fresquinhos que já se começam a notar (aqui em Barcelona o tempo está completamente louco, ora chove ora não se pode com o calor) pois apesar de ser quentinha e aconchegante, não pesa nada no estômago e é super leve.

Ingredientes:

4 tomates grandes e maduros

1 cenoura grande picada

1 dente de alho picado

½ alho-francês picado

¼ de pimento vermelho cortado aos cubinhos

2 cogumelos frescos fatiados e cortados grosseiramente

4 colheres de sopa (bem cheias) de queijo fresco batido

1 colher de sopa de azeite

½ colher de chá rasa de cominhos em pó

sal, pimenta 5 bagas e noz-moscada a gosto

Queijo ralado a gosto

salsa a gosto (opcional)

Pré-aquecer o forno.

Cortar a “tampa” do tomate e esvaziar o interior para um recipiente.

Reservar os tomates virados com a parte cortada para baixo em papel absorvente. Triturar o recheio do tomate com a varinha mágica.

Num wook/ frigideira grande, saltear o alho, o alho-francês, a cenoura, o pimento e os cogumelos em azeite. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada, deixando cozinhar até a cenoura estar tenrinha.

Juntar metade do recheio do tomate passado aos legumes (o que sobra podemos congelar e usar em futuras receitas). Acrescentar os cominhos, o queijo fresco batido e deixar cozinhar até engrossar. Rectificar o sal se necessário. Juntar a salsa, envolver bem e apagar o lume.

Untar um pirex com azeite (basta uma camada fininha) e acomodar os tomates com a parte cortada para cima. Recheá-los com a mistura de legumes e finalizar com queijo ralado.

Levar ao forno a 180º durante 30 minutos.

Esta receita dá para 4 gulosos =)

Espetadas vegetarianas

Depois do sucesso do preparado de beringela, decidi experimentar as espetadas vegetarianas do novo livro 200 receitas vegetarianas. São perfeitas para festas de churrasco, para depois da praia ou mesmo para comer na varanda num dia de calor.

Eu fi-las em casa, num grelhador. Ficaram boas, mas aposto que se fossem feitas na brasa ficariam ainda melhores!

A receita original leva também cogumelos (de lata), mas eu não tinha cá em casa. Podem também utilizar fruta, como ananás, que dá um toque fresco e delicioso.

Ingredientes:

1 colher de chá de orégãos

3 colheres de sopa de azeite

sal e pimenta a gosto

1 curgete cortada ás rodelas grossas

8 tomates cereja

½ pimento verde grande cortado em pedaços grandes

pauzinhos para espetadas (usei 8 dos pequenos)

Num prato fundo, preparar a marinada: juntar os orégãos, o sal e a pimenta em 2 colheres de sopa de azeite. Adicionar os legumes e envolver bem, para que todos fiquem cobertos com a marinada. Tapar e deixar repousar por 20 minutos.

Molhar os pauzinhos em água (para que não se queimem) e espetar os legumes, alternando-os.

Aquecer o grelhador e pincelar com uma fina camada de azeite. Grelhar em ambos os lados, por 10 minutos, virando com frequência.

Esta receita dá para 4 gulosos e pode ser servida com uma salada rúcula com abacate, uma salada colorida ou mesmo com couve salteada com nozes. =)

Salada de rúcula com abacate

O sol inspira-me a fazer pratos coloridos, frescos e nutritivos.

Para aproveitar este belo dia solarengo, fiz uma bela salada de rúcula com abacate para acompanhar uma tortilha de courgete e cogumelos.

A rúcula é uma hortaliça com um gosto bastante peculiar e muita gente não lhe dá uma segunda oportunidade, pelo seu sabor forte, amargo e picante. Mas sabiam que há 2 tipos de rúcula?

Temos à nossa disposição a rúcula selvagem, que tem o sabor mais intenso e a rúcula normal, que tem um sabor muito mais suave. São bastante parecidas entre si, mas podemos distingui-las pela folhas que têm terminações dentadas no caso da selvagem, e um aspecto mais liso no caso da normal.

Atrevem-se a dar uma segunda oportunidade?

Ingredientes:

½ pacote de rúcula (50gr.)

2 tomates pera fatiados

½ abacate fatiado

2 colheres de chá de alcaparras

½ mussarela de búfala cortada em cubos (+/- 140 gr.)

½ lata de milho doce cozido

Salsa fresca picada para decorar

Para temperar:

¼ de chávena de café de vinagre balsâmico

¼ de chávena de café de azeite

sal e pimenta a gosto

Num recipiente pequeno (como uma chávena), misturar o vinagre, o azeite, o sal e a pimenta.

Numa saladeira, misturar todos os ingredientes para a salada, temperar com o molho e decorar com a salsa.

Esta receita dá para 2 gulosos =)

salada colorida

A primavera chegou e os dias vão ficando mais longos. Que bom!!!

A receita de hoje, como não podia deixar de ser, é uma salada colorida. Já se sabe que eu não sou a maior fã de saladas, mas há saladas e saladas. E esta é A salada.

Fica bem com tudo, desde uma deliciosa quiche a uma suculenta lasanha. Faço-a com tudo e não me canso dela. É simples, mas nada monótona e muito saborosa. Perfeita para a Primavera que chegou =)

Ingredientes:

2 corações de alface picados

5 tomates cereja cortados em quartos

1 lata pequena de milho doce cozido

3 colheres de chá de queijo tipo feta (usei apetina, que vem já cortado em quadradinhos, mas pode ser substituído por feta)

Azeite de qualidade e orégãos para temperar (normalmente uso azeite que já traz incluído as ervinhas)

sal a gosto

Retirar o talo dos corações da alface e cortar as folhas tipo juliana.

Juntar numa saladeira a alface, o tomate, o milho, o queijo feta e temperar com sal e um fio de azeite.

Esta receita dá para 2 comilões =)