Cubinhos de tofu com leite de coco

Com o frio a chegar, cá em casa pedem-se pratos com molhos, molhos quentinhos e cheios de sabor. Os de caril são os mais apreciados, talvez porque quando era pequena, lá em casa nunca se cozinhava nada com estas “molhangas”. Ainda hoje a minha mãe, coitada, não pode nem com o cheiro...

Descobri no outro dia, uma receita no centro vegetariano que me fez salivar ao momento...e como tinha tofu e leite de coco, experimentei-a logo logo! Ficou maravilhosa e pode ser congelada caso sobre, para ser utilizada em dias que o tempo escasseia.

Ingredientes:

750gr de tofu fumado cortado aos cubos

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

3 tomates cortados em pedaços

3 colheres de café de gengibre fresco ralado

3 colheres de café de caril

400ml de leite de coco (1 lata)

4 colheres de sopa de azeite

sal e pimenta a gosto

Numa frigideira grande/ wook, alourar a cebola, o gengibre e o alho em azeite. Juntar o tomate, temperar com sal e pimenta e cozinhar por alguns minutos. Em seguida, acrescentar o tofu e cozinhar até o tomate se começar a desfazer, mexendo ocasionalmente. Caso fique muito seco, acrescentar água.

Adicionar o leite de coco e o caril e deixar engrossar.

Servir com arroz.

Esta receita dá para 6 comilões =)

Canelones de tofu e curgete (sem béchamel)

Fala-se bastante por aí de “comfort food”, aquela comidinha que lembra a da mamã, que nos transporta à infância, que nos faz sentir nostálgicos e que nos aconchega a barriga e a alma.

Ora os canelones, a mim, fazem isso tudo e mais alguma coisa! São deliciosos, lembram-me domingos chuvosos e as negociações com a minha irmã para ver com quem ficava com a parte do queijo mais tostado.

Nessa altura, os canelones que comia eram recheados com carne, mas agora faço-os com bolonhesa de soja, com espinafres e mesmo assim, trazem-me sempre boas recordações e aconchegam a barriga.

Como já apresentei aqui essas versões na forma de lasanha, decidi experimentar uma receita que levasse tofu, para usar o tofu que tinha feito no dia anterior. Encontrei esta e usei-a como inspiração. O resultado não podia ter ficado melhor. =)

Ingredientes:

½ cebola picada

2 dentes de alho picado

2 colheres de sopa e azeite

180gr de tofu emagado com um garfo (eu fi-lo, mas caso optem por comprar, optem pelo macio)

1 curgete média cortada aos cubinhos

2 chávenas de café de vinho branco

2 chávenas de café de polpa de tomate

sal e pimenta a gosto

1 folha de louro (sem o veio do meio)

12 tubos de canelones (que não precisem de pré-cozedura)

1 ovo batido

2 copos de iogurte (usei grego, mas podem usar magro)

queijo ralado a gosto (usei ½ pacote, +/- 100gr)

Numa frigideira grande, refogar o alho e a cebola em azeite até alourar. Juntar o tofu e a curgete e temperar com sal e pimenta, mexendo bem para envolver os sabores. Em seguida, adicionar o vinho e o louro e deixar cozinhar até a curgete ficar macia e o vinho evaporar. Retirar do lume.

Rechear os canelones com a mistura de tofu e curgete (esta parte é uma seca, admito. Podem passar tudo e usar um saco de pasteleiro para facilitar o processo, ou usar folhas de lasanha fresca, depositar a mistura no meio e enrolar as folhas. Eu, como gosto de complicar, recheei um a um, com a ajuda de uma colher pequena).

Num pirex, espalhar polpa de tomate (o equivalente a 1 chávena de café) com a ajuda de um pincel de cozinha. Dispor os canelones no pirex e cobrir a restante polpa de tomate.

À parte, numa tigela, misturar o ovo batido com o iogurte até obter uma mistura homogénea. Regar os canelones com a mistura de iogurte e finalizar com o queijo ralado.

Levar ao forno previamente aquecido, a 180º durante 30 minutos, ou até a massa dos canelones estar tenra.

Esta receita dá para 4 gulosos (3 canelones para cada um).

Tofu grelhado

Aqui vai um receita simples e saborosa de tofu.

É certo e sabido que o tofu tem um sabor um pouco insípido, o que não lhe traz grande fama entre muita gente. Muitos preferem o seitan e usam o tofu apenas para pratos condimentados ou com molho incluído.

E que tal o tofu grelhado? O segredo está no tempero!

O tofu funciona como uma esponja e absorve todos os sabores dos condimentos que lhe pusermos, logo, uma marinada é a solução ideal.

Para os principiantes ou aventureiros no vegetarianismo, tirem da cabeça que vai saber a frango...o sabor não tem nada a ver! Mas posso garantir que fica delicioso, leve e super saudável!

Ingredientes:

275 gr de tofu fumado cortado em fatias

um fio de azeite (para untar o grelhador)

Marinada:

2 colheres de sopa de molho de soja

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

1 colher de sopa de mel

1 dente de alho esmagado

Misturar bem todos os ingredientes da marinada num recipiente fundo. Dispor as fatias de tofu de modo a que todas fiquem em contacto com a marinada. Reservar por 30 minutos, virando as fatias a meio do tempo.

Numa grelha bem quente untada com azeite (usem um pincel de cozinha ou papel absorvente com um pouco de azeite para dar uma camada bem fininha), grelhar por alguns segundos o tofu em ambos os lados, até ficar douradinho.

Servir com uma bela salada (sugestões: salada de canónigos, salada colorida ou salada de rúcula com abacate)

Esta receita dá para 3 gulosos (2 fatias para cada um).

Salada de edamame e tofu fumado

Quando não queremos (ou podemos) dedicar muito tempo à cozinha, não quer dizer que não possamos comer bem. O conceito de “qualquer coisa rápida” também pode ser algo saboroso e saudável.

Nestes dias tenho andado bastante ocupada entre trabalho e ginásio, por isso, como chego muito tarde a casa, esfomeada e sem muita paciência para dedicar-me à cozinha, decidi aproveitar o edamame congelado que tinha em casa e fiz uma salada. Com a fome que estava comi-a quente, mas também fica maravilhosa fria nos dias mais quentes.

Para quem não inclui o edamame (também conhecido por feijão de soja verde) na sua lista de compras, comece a fazê-lo. Além de delicioso, tem uma data de propriedades benéficas para a nossa saúde: É rico em fibras, vitamina B, potássio, acido fólico, é pouco calórico e ajuda a reduzir o colesterol. Frescos é difícil encontrar, mas na versão congelada encontra-se facilmente nos supermercados portugueses.

Ingredientes:

300gr. de tofu fumado aos cubos (usei do que se encontra em supermercados chineses)

2 cebolinhas picadas

½ cebola roxa picada

1 dente de alho picado

1 lata pequena de milho doce, previamente escorrido

4 tomates pequeninos chucha cortados em quartos

500 gr. edamame congelado

2 colheres de sopa de azeite

Sal a gosto

Num wook, refogar a cebolinha e o alho em azeite. Juntar o tofu e temperar com sal, deixando cozinhar a fogo baixo até o tofu estar dourado em ambos os lados.

Adicionar o edamame e saltear por alguns minutos, até descongelar e estar bem seco. Acrescentar o milho e rectificar o sal.

À parte, numa saladeira, juntar o preparado, a cebola e o tomate. Servir.

Esta receita dá para 4 gulosos!!!

Curgete recheada com tofu

Entre ter a mana cá em casa de férias, ginásio novo e ajustar novos horários, o blog ficou um pouco esquecido. Peço desculpa às minhas 3 fieis leitoras por quase as ter morto de fome, mas agora venho redimir-me com a uma daquelas receitas bem deliciosas: Curgete recheada.

O recheio foi inventado no momento, mas cá em casa foi um sucesso, até a mana gostou (que não é vegetariana e nem gosta de vegetais)!

Usei pão ralado porque queria fazer uma versão vegan, mas pode ser substituído por queijo ralado se preferirem.

Ingredientes:

180 gr. de tofu caseiro esmagado com um garfo (caso comprem, optem pelo mole)

2 dentes de alho picados

1 cenoura picada

1/3 de pimento vermelho picado

¼ de alho-francês fino picado

2 colheres de sopa de azeite

2 curgetes grandes

1 folha de louro (sem o veio central)

1 colher de chá de caril

2 colheres de curcuma em pó (açafrão da índias)

1 colher de chá de gengibre em pó

sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Pão ralado a gosto (pode-se usar pão que tenha sobrado do dia anterior)

Cortar as curgetes diagonalmente e retirar a polpa cuidadosamente com uma colher. Reservar.

Numa frigideira, saltear o azeite, alho, a cenoura, o pimento e o alho-francês durante 2 minutos, temperado com sal, pimenta e noz-moscada. Juntar o tofu, a polpa das curgetes, o caril, a curcuma e o gengibre. Cozinhar até formar uma pasta suave.

Dispor as curgetes num tabuleiro forrado com papel de alumínio. Rechear com a mistura e finalizar com o pão ralado.

Ir ao forno durante 15 minutos a 220º C.

Esta receita dá para 4 gulosos e fica deliciosa com salada de rúcula com abacate.