Salada de quinoa

Desde de que descobri a quinoa, ela ganhou um lugar especial na dispensa. Tenho feito algumas experiências com ela e é fantástico ver como o seu sabor suave se adapta bem a qualquer coisa. Para quem ainda não experimentou, não tenham medo, é tão fácil de fazer como um simples arroz branco e é super saborosa. Além disso, é bastante nutritiva devido à presença de aminoácidos essenciais (os quais o nosso corpo não produz e que temos que os ir buscar à comida), por isso não é à toa que é considerada um dos alimentos mais completos pelas Nações Unidas.

Desta vez, partilho uma receita bastante simples de quinoa, deliciosa e cheia de vitaminas, que agora é uma constante cá em casa. Bom proveito =)

Ingredientes:

1 copo de quinoa

4 tomates cherry cortados em quatro

1 nectarina cortada em quadradinhos (não descasco)

1/3 de pimento verde cortado aos cubinhos

½ pepino pequeno descascado e fatiado em meia lua

1/3 de alho-francês fino picado

½ lata de milho cozido

2 metades de tomate seco picado

3 fatias de queijo de cabra (tipo président) cortado em pedaços grosseiros

1 mão cheia de sementes de sésamo

sal a gosto

Numa panela, ferver 2 copos de água. Juntar a quinoa, temperar com sal e mexer bem. Deixar cozinhar até a quinoa estar pronta (está pronta quando os grãos ficarem transparentes com linhas brancas à volta). Escorrer e deixar arrefecer um pouco.

Numa saladeira, juntar todos os ingredientes incluindo a quinoa e servir.

Esta receita dá para 2 gulosos =)

Salada de edamame e tofu fumado

Quando não queremos (ou podemos) dedicar muito tempo à cozinha, não quer dizer que não possamos comer bem. O conceito de “qualquer coisa rápida” também pode ser algo saboroso e saudável.

Nestes dias tenho andado bastante ocupada entre trabalho e ginásio, por isso, como chego muito tarde a casa, esfomeada e sem muita paciência para dedicar-me à cozinha, decidi aproveitar o edamame congelado que tinha em casa e fiz uma salada. Com a fome que estava comi-a quente, mas também fica maravilhosa fria nos dias mais quentes.

Para quem não inclui o edamame (também conhecido por feijão de soja verde) na sua lista de compras, comece a fazê-lo. Além de delicioso, tem uma data de propriedades benéficas para a nossa saúde: É rico em fibras, vitamina B, potássio, acido fólico, é pouco calórico e ajuda a reduzir o colesterol. Frescos é difícil encontrar, mas na versão congelada encontra-se facilmente nos supermercados portugueses.

Ingredientes:

300gr. de tofu fumado aos cubos (usei do que se encontra em supermercados chineses)

2 cebolinhas picadas

½ cebola roxa picada

1 dente de alho picado

1 lata pequena de milho doce, previamente escorrido

4 tomates pequeninos chucha cortados em quartos

500 gr. edamame congelado

2 colheres de sopa de azeite

Sal a gosto

Num wook, refogar a cebolinha e o alho em azeite. Juntar o tofu e temperar com sal, deixando cozinhar a fogo baixo até o tofu estar dourado em ambos os lados.

Adicionar o edamame e saltear por alguns minutos, até descongelar e estar bem seco. Acrescentar o milho e rectificar o sal.

À parte, numa saladeira, juntar o preparado, a cebola e o tomate. Servir.

Esta receita dá para 4 gulosos!!!

Salada de massa, espinafres e noz

Andava-me a sentir cansada, por isso fiz um prato mega vitamínico para levantar os ânimos.

Decidi utilizar espinafres, uma hortaliça não muito utilizada cá em casa e pela primeira vez, utilizei-a crua...U-A-U!!! É delicioso! Fiquei fã.

Mais uma boa opção para dias solarengos e tardes ao sol =)

3 colheres de sopa de queijo tipo feta (uso apertina já cortada em cubinhos)

150 gr. de espinafres frescos cortados em juliana

2 punhados de miolo de noz, partidos grosseiramente

150gr. de massa penne

4 metades de tomate seco cortado aos pedaços

sal a gosto

2 colheres de sopa de molho de queijo fresco batido

Numa panela, ferver água temperada com sal e adicionar a massa. Quando estiver al dente, escorrer, passar por água fria e reservar.

Numa saladeira, juntar o queijo, os espinafres, a noz, o tomate seco e a massa penne. Misturar tudo e servir com o molho.

Esta receita dá para 2 comilões =)

Salada de rúcula com abacate

O sol inspira-me a fazer pratos coloridos, frescos e nutritivos.

Para aproveitar este belo dia solarengo, fiz uma bela salada de rúcula com abacate para acompanhar uma tortilha de courgete e cogumelos.

A rúcula é uma hortaliça com um gosto bastante peculiar e muita gente não lhe dá uma segunda oportunidade, pelo seu sabor forte, amargo e picante. Mas sabiam que há 2 tipos de rúcula?

Temos à nossa disposição a rúcula selvagem, que tem o sabor mais intenso e a rúcula normal, que tem um sabor muito mais suave. São bastante parecidas entre si, mas podemos distingui-las pela folhas que têm terminações dentadas no caso da selvagem, e um aspecto mais liso no caso da normal.

Atrevem-se a dar uma segunda oportunidade?

Ingredientes:

½ pacote de rúcula (50gr.)

2 tomates pera fatiados

½ abacate fatiado

2 colheres de chá de alcaparras

½ mussarela de búfala cortada em cubos (+/- 140 gr.)

½ lata de milho doce cozido

Salsa fresca picada para decorar

Para temperar:

¼ de chávena de café de vinagre balsâmico

¼ de chávena de café de azeite

sal e pimenta a gosto

Num recipiente pequeno (como uma chávena), misturar o vinagre, o azeite, o sal e a pimenta.

Numa saladeira, misturar todos os ingredientes para a salada, temperar com o molho e decorar com a salsa.

Esta receita dá para 2 gulosos =)

salada colorida

A primavera chegou e os dias vão ficando mais longos. Que bom!!!

A receita de hoje, como não podia deixar de ser, é uma salada colorida. Já se sabe que eu não sou a maior fã de saladas, mas há saladas e saladas. E esta é A salada.

Fica bem com tudo, desde uma deliciosa quiche a uma suculenta lasanha. Faço-a com tudo e não me canso dela. É simples, mas nada monótona e muito saborosa. Perfeita para a Primavera que chegou =)

Ingredientes:

2 corações de alface picados

5 tomates cereja cortados em quartos

1 lata pequena de milho doce cozido

3 colheres de chá de queijo tipo feta (usei apetina, que vem já cortado em quadradinhos, mas pode ser substituído por feta)

Azeite de qualidade e orégãos para temperar (normalmente uso azeite que já traz incluído as ervinhas)

sal a gosto

Retirar o talo dos corações da alface e cortar as folhas tipo juliana.

Juntar numa saladeira a alface, o tomate, o milho, o queijo feta e temperar com sal e um fio de azeite.

Esta receita dá para 2 comilões =)

Salada de grão-de-bico

No outro dia vi uma salada de grão-de-bico com uma pinta tão boa, que decidi fazer uma aqui em casa.

É daquelas comidas típicas de verão (eu sei que ainda nem chegamos à Primavera, mas basta-me ver uns raios de sol e melancia no frigorífico que para mim, o verão já está aí à porta!) e das mais básicas de fazer. À parte do cozimento do grão (caso optem, como eu, de o fazer em casa) não se tem que cozinhar mais nada e é só cortar e está pronto a comer.

Não consigo deixar de pensar porque raio NUNCA tinha feito uma salada de grão-de-bico cá em casa...

Este é daqueles pratos que prova a minha teoria que há certos alimentos que só começamos a gostar com a idade. Cebola, no meu caso, foi um deles...e bróculos também! Já a couve-flor acho que ainda têm que passar uns anitos mais, mas ainda tenho tempo. =)

Deliciosa e perfeita para estes dias, entrou nos favoritos cá de casa.

Ingredientes:

700gr de grão-de-bico cozido e escorrido (equivalente a quase 2 frascos)

1/3 pimento vermelho grande picadinho

½ cebola roxa picada

1 cenoura grande ralada

½ alho-francês picado

4 tomates cereja cortados em quartos

½ molho de salsa fresca picada

sal a gosto

azeite de qualidade para temperar

Misturar tudo numa saladeira, temperar com sal e decorar com a salsa e um fio de azeite.

Esta receita dá para 4 gulosos e mais simples não podia ser. =)