Feijão verde salteado

Cá em casa adoramos variar nos acompanhamentos. Tentamos ao máximo fugir do arroz e da massa, pois apesar de serem bem bons, o paladar também se cansa se sempre comermos a mesma coisa.

Os acompanhamentos que mais fazemos, como quase tudo o que se costuma cozinhar cá em casa, são simples e fáceis de executar.

Venho partilhar um dos preferidos do momento, feijão verde salteado. Já se sabe que o feijão verde tem uma data de coisas boas para a saúde pois fortalece os ossos, é amigo do nosso coração e está cheio de vitaminas. Tudo boas razões para nos deliciarmos com ele.

Ingredientes:

500gr de feijão verde

2 colheres de sopa de azeite

2 dentes de alho picados

sal a gosto

Arranjar o feijão verde retirando os fios laterais e cortar ao meio no sentido do comprimento.

Numa panela de cozinhar ao vapor, encher o fundo com água, tapar e deixar ferver. Acomodar o feijão verde no utensílio próprio para este tipo de cozedura, juntar o utensílio à panela e cozinhar tapado durante 15 minutos a lume baixo (eu tenho uma panela própria para cozinhar a vapor, mas quem não tiver, pode sempre usar esta técnica, ou simplesmente cozer o feijão-verde, ainda que se percam mais nutrientes).

Numa frigideira, saltear o alho em azeite até estar douradinho. Acrescentar o feijão verde, temperar com sal e saltear durante uns minutos, até ficar sequinho.

Servir como acompanhamento (sugestão: tofu grelhado, espetadas vegetarianas ou bifes de soja)

Esta receita dá para 2 pessoas =)

Esparregado de espinafres

Quando há espinafres no frigorifico e não há tempo e vontade para cozinhar, nada melhor que fazer um esparregado.

Eu cá não vou mentir: não sou grande fã de esparregado, seja de espinafres ou nabiças. Mas cá em casa somos dois e ele gosta bastante, por isso, quando há um restinho no frigorífico, lá se faz as vontades, dá-se vazão ao stock e ficamos os dois contentes.

Ingredientes:

150gr de espinafres

1 dente de alho picado

1 colher de sopa de azeite

½ colher de sopa de farinha

¼ copo de leite magro

sal a gosto

Cozer os espinafres em água e sal. Estão prontos quando a água estiver a ferver e os espinafres bem verdes. Escorrer bem e passar tudo com a varinha mágica.

Numa frigideira pequena, alourar o alho em azeite. Juntar os espinafres e a farinha envolvendo bem até engrossar. Adicionar o leite aos poucos, mexendo bem até formar uma mistura homogénea (caso fique muito liquido, pode-se juntar um pouco de farinha. Pelo contrário, se o acharem muito grosso, pode-se adicionar leite).

Servir com tofu grelhado ou a acompanhar uma quiche.

Esta receita dá para um comilão =)

Feijoca com espinafres e cenoura

Para quem está farto dos típicos acompanhamentos de arroz, massa ou batata, aqui tem uma solução ideal: feijoca com espinafres! É delicioso, super rápido e fácil de fazer e acompanha maravilhosamente bem qualquer hambúrguer vegetariano ou tofu grelhado.

Rica em ferro por parte dos espinafres e com bastante proteína e fibra por parte da feijoca, que podemos querer mais?

Ingredientes:

250 gr de feijoca cozida (escorrida)

250 gr de espinafres cortados em juliana

2 dentes de alho picado

2 colheres de sopa de azeite

1 cenoura média ralada

sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Num wook, saltear os espinafres em azeite e alho por 5 minutos (retirar o excesso de liquido caso soltem muita água). Temperar com sal, pimenta e noz-moscada. Acrescentar a feijoca e deixar cozinhar até a água libertada pelos espinafres evaporar completamente.

Retirar do lume, juntar a cenoura ralada e envolver bem. Servir.

Este delicioso acompanhamento dá para 2 comilões =)

Puré de abóbora

Não há nada mais simples que fazer um puré de abóbora. É fácil, rápido e não dá trabalho nenhum!

Existem mil maneiras de o fazer: há quem faça refogados, há quem adicione manteiga, há quem junte leite, há quem misture batata... eu cá, faço-o bastante simples, apenas com abóbora.

É perfeito para quando queremos variar do típico puré de batatas ou mesmo do arroz e massa. Delicioso e cheio de vitaminas =)

Ingredientes:

350gr de abóbora

sal e pimenta a gosto

Salsa seca para decorar (opcional)

Numa panela, cozer a abóbora em água e sal, até esta ficar tenrinha (podem fazer ao vapor, que sempre conserva melhor as vitaminas).

Retirar a abóbora escorrendo bem a água e esmagar tudo com a varinha mágica. Rectificar o sal se necessário e temperar com pimenta, mexendo bem.

Servir espalhando salsa seca por cima.

Esta receita dá para 2 gulosos =)

Salada de edamame e tofu fumado

Quando não queremos (ou podemos) dedicar muito tempo à cozinha, não quer dizer que não possamos comer bem. O conceito de “qualquer coisa rápida” também pode ser algo saboroso e saudável.

Nestes dias tenho andado bastante ocupada entre trabalho e ginásio, por isso, como chego muito tarde a casa, esfomeada e sem muita paciência para dedicar-me à cozinha, decidi aproveitar o edamame congelado que tinha em casa e fiz uma salada. Com a fome que estava comi-a quente, mas também fica maravilhosa fria nos dias mais quentes.

Para quem não inclui o edamame (também conhecido por feijão de soja verde) na sua lista de compras, comece a fazê-lo. Além de delicioso, tem uma data de propriedades benéficas para a nossa saúde: É rico em fibras, vitamina B, potássio, acido fólico, é pouco calórico e ajuda a reduzir o colesterol. Frescos é difícil encontrar, mas na versão congelada encontra-se facilmente nos supermercados portugueses.

Ingredientes:

300gr. de tofu fumado aos cubos (usei do que se encontra em supermercados chineses)

2 cebolinhas picadas

½ cebola roxa picada

1 dente de alho picado

1 lata pequena de milho doce, previamente escorrido

4 tomates pequeninos chucha cortados em quartos

500 gr. edamame congelado

2 colheres de sopa de azeite

Sal a gosto

Num wook, refogar a cebolinha e o alho em azeite. Juntar o tofu e temperar com sal, deixando cozinhar a fogo baixo até o tofu estar dourado em ambos os lados.

Adicionar o edamame e saltear por alguns minutos, até descongelar e estar bem seco. Acrescentar o milho e rectificar o sal.

À parte, numa saladeira, juntar o preparado, a cebola e o tomate. Servir.

Esta receita dá para 4 gulosos!!!

Arroz chow-chow

Já faltava aqui um prato de arroz...

Como não faço a coisa por menos, acompanhei o chop suey com arroz chow-chow. Este arroz é uma excelente alternativa ao arroz branco e desenrasca qualquer prato.  Também é uma óptima maneira de alegrar um arroz que sobrou do dia anterior.

Não faço ideia de como será feito o verdadeiro arroz chow-chow. Este foi inventado e usei nele arroz basmati, o que duvido que usem na versão tradicional. Mas ficou igualmente bom =)

Ingredientes:

2 ovos

2 cenouras picadas

3 mãos-cheias de ervilhas congeladas

2 copos de arroz basmati

3 colheres de sopa de azeite

sal a gosto                    

Numa panela, ferver 4 copos de água temperada com sal e juntar o arroz. Mexer bem para não colar e cozinhar até a água secar completamente. Tapar e deixar repousar por alguns minutos.

À parte, bater os ovos um recipiente (eu não temperei com sal, mas fica ao gosto de cada um).

Numa frigideira grande/ wook, aquecer 1 colher de sopa de azeite. Quando estiver bem quente, juntar os ovos e mexer bem. Reservar.

Usando a mesma frigideira/wook, saltear as ervilhas e as cenouras em 2 colheres de azeite e temperar com sal. Cozinhar, mexendo regularmente, até as ervilhas estarem descongeladas e a cenoura estar tenra.

Juntar o arroz e o ovo e cozinhar durante alguns minutos, mexendo bem para os sabores se envolverem.

Esta receita dá para 4 gulosos =)